四四蛋糕
材料
以下是6人份，可按比例减量。注意法式甜点一般比中式甜点偏甜，加糖的时候要尝尝，注意糖量。 4 鸡蛋 250g（如果鸡蛋过大或过小，按鸡蛋的重量计算黄油、白砂糖、面粉）。 250g 黄油 250g 白砂糖 250g 面粉 （似乎国内有分低筋，高筋什么的……但法国面粉就是面粉，我买的是最普通的，也不懂如何分。估计是……中筋？！） 11g 泡打粉 （即一包 levure chimique <- 国内似乎也有卖！至少北京有。） 2只指头捏起分量的盐 工具：烤箱，模子（随意，面包模、蛋糕模都可以）
做法
1、烤箱预热 220°
2、黄油放入微波炉30秒，中档，要求化开但不特别热。
3、取一个盆，加入糖、面粉、泡打粉、盐，加入黄油搅拌，再一个一个加入鸡蛋搅拌均匀。
4、用打蛋器打5分钟或用手疯狂搅拌，一直到面糊变得拥有滑润感（如图1）。
5、把模子用黄油抹一遍，倒入步骤（3），再放进烤箱20分钟左右。
6、用刀试是否可出炉（刀上光滑即可出炉）
7、变得常温后再出模。
小诀窍
这蛋糕真心没啥技巧可言，只要黄油别太热，面糊搅拌的均匀，一般不会出问题。
（
3.3分
39位评价
创建于2014-02-22
）