凤仙饼（鸡仔饼）

【冰肉的腌法】：肥猪肉头（白白的肥猪肉，一的肉都没咖）1000克切成黄豆大小的粒粒，加入1000克、粗砂糖和60克高度白洒，用手拌匀后，放入冰箱冷藏腌制两日。

【馅料的做法】：

1、首先将芝麻瓜子仁炒香放凉

2、将以上的材料混合均匀，后静置30分钟。

【油皮的做法】：

1、麦芽糖用枧水开稀后加入细砂糖搅拌均匀。

2、步骤（1）中加入125克植物油搅拌均匀。

3、筛入500克低筋面粉到步骤（2）中，揉成面团后静置30分钟。

【鸡仔饼的做法】

1、将馅料搓成条状。

2、油皮用面棒擀成薄片，由于油皮比较油，我在台面上放一层保鲜纸膜，将油皮面团放上去，再用一层放在油皮面团上用面棒压面粉，甘样唔使粘手。

3、将条状的馅料放在压好的油皮上，油皮包好馅料，用刀切成等份，压好造型，放入烤盘，表面刷上蛋液（烤5分钟后再刷多一次）

4、烤箱预热好，200度上下火烤15分钟即好。

小诀窍