乌兹别克斯坦羊肉手抓饭

1、将胡萝卜切粗丝，香米用热水和盐泡上，羊蝎子洗净焯水，洋葱切丝待用。

2、起砂锅烧热，加入棉油熬透，下入羊蝎子煸至变色再加入胡萝卜丝继续煸到变色后，放入孜然粒再稍煸一会。

3、注入少许纯净水，用小火将羊蝎子焖至半熟，放入用热水泡过的香米。

4、继续用小火焖至米快完全熟时，用铲子把米翻一次使其成熟均匀，也可用器皿把米饭中间扒开几个洞便于出气和预防糊锅（也叫出气孔）。大约四十分钟即可出锅装碗。