京酱肉丝

1、大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用（这一步要特别说一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小钟同学吧，喜欢吃大葱，但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味，那味儿用清水浸泡后会好很多，比较适合我的口味）

2、猪里脊肉切细丝，加料酒、蛋清、淀粉拌匀稍腌备用。

3、泡过水的葱白丝摆盘放好。

4、热锅下油，油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。

5、锅内底油继续加热，依次下入番茄酱、蚝油、甜面酱小火炒香，倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后，淋少许香油，起锅摆在葱丝上即可。