番茄牛腩浓汤煲
材料
做法
1、牛肉用冷水浸泡10分钟左右去血水
2、牛肉冷水下锅焯水去油腥,血沫,切块
3、高压锅内放入酱油,料酒,盐糖,葱姜,香叶,大料酒,花椒等调料,加入牛肉,加水没过牛肉,炖至熟
4、番茄洗净,去蒂,热水烫后去皮,切小块
5、砂锅热锅,倒一点油,热后炒番茄至软
6、加入炖熟的牛肉,原汤两大勺,加水至没过食材,小火加盖炖15至30分钟,上菜
小诀窍
1、牛肉部位不同,口感不同,需要高压锅炖煮时间不同,这次用了20分钟
2、砂锅炖煮时间长一些,才会有浓汤喝
3、调料依口味变化,个人喜欢加冰糖,传统中式调料
4、牛肉建议高压锅内大块炖,做好后可多种吃法;做煲时再切小块,入味容易还酥烂
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4.4分
5位评价
创建于2013-11-16
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