家常黑枣奶油蛋糕

1、黑枣蒸过不小于30分钟以后备用。

2、鸡蛋清加入少量白糖，用电动打蛋器打发。

3、起泡的蛋清加入2滴白醋（蛋清是碱性的，加入白醋是中和碱性的作用），加入适量糖继续打发。

4、第三次加糖，直至打到硬性发泡，也就是蛋白在打蛋器上，拎起来，有个小的倒三角（可以到网上查一查什么叫硬性发泡）

5、加入鸡蛋黄，打蛋器稍微打散就可以了，倒入适量淡奶油搅拌均匀。

6、把先在另外一个盆里，先后过筛几次，最后再筛到蛋白液里。

7、用刮刀前后的搅动拌匀，不要转圈拌匀，以避免起筋。

8、面糊放到活底烤盆，把蒸熟的黑枣均匀的放在蛋糕糊里，盖上铝箔纸，把烤盆放在烤盘上，以避免蛋糕糊露出来滴到加热管上。

9、上下火190度烤40分钟（只是个参考数据，根据烤盆的大小，或者烤箱的功率，自行调整温度和烤制时间）

10、烤熟后把蛋糕倒扣在晾架上，晾凉后会自动脱模。

11、用刀切成自己喜欢的大小适宜的三角块。

小诀窍