黄焖鸡翅
材料
做法
1、鸡翅我用的是鲜鸡翅,这样腥味会小很多。
2、鸡翅焯水,放些料酒、花椒葱姜去腥。
3、炒糖色,锅放少许油冰糖放入炒化,糖色可以控制成菜的颜色,咱们是黄焖,所以菜出来是深色色的,那么糖色就不能炒太老,如果炒成紫色出来就是红烧肉的颜色了,看糖色可以大约看到成菜的颜色,所以这次人们糖色要炒成黄色就可以了。
4、把凉干水的鸡翅放糖色里炒,这个时候要中大火,因为家里火本来就不大,放入所有香料和葱姜一炒出味道,时间也能太长,糖色容易糊,有半分钟就成了。
5、放酱油,加饭酒和盐,炒两下加水,和鸡翅平了就可以了,鸡翅容易熟,咱们烧一会儿的目的是入味。
6、小火烧十五分钟就水被耗的差不多了,开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了。
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5.0分
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创建于2013-10-26
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