萝卜炆鲮鱼

1、鲮鱼洗净，用盐和酒腌过，头和尾我拿来用蒜头豆豉蒸，剩下的放锅里煎一下。

2、萝卜去皮洗净切片，瑶柱洗净用水浸软后撕，芹菜洗净切段。

3、起镬放油放蒜头爆香，倒萝卜炒片刻后加入清水、瑶柱和少许白糖，加盖炆至八成熟后放入鲮鱼、芹菜。

4、煮熟后放盐调味，勾芡上碟，再洒上葱花便成。