五仁素月
材料
做法
【馅的做法】
1、五仁分别烤香,核桃肉、糖桔饼、糖冬瓜分别切碎,然后把所有干料放入盆中拌匀,放入玫瑰酱、花生油拌匀;
2、加入三分二的清水,搅拌,看馅料的受水量,加入其余清水。
3、最后分次拌入熟糯米粉,用手揉成团,静置30分钟。
4、关键是要最后才拌入熟糯米粉,不这样做馅料很容易就会渗油。
5、将静置后的馅料分成15份,每份42克。
【皮的做法】
1、饼皮300克,分成15份,每份20克。饼皮的做法详见广式月饼一贴。
2、月饼的具体包法详见瑶柱火腿月一贴,这里懒得重复了。
3、半成品上喷点水。
4、预热烤箱,220度,先烤5分钟定型,待表面微微上色后取出月饼涂蛋液,然后回炉烤8分钟左右至月饼上色即可。
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5.0分
6位评价
创建于2013-10-15
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