小锅盔

1、面粉约2斤，放点香豆子粉拌匀，花椒约一两煮成淡褐色的水，晾至不烫手，放入发酵粉搅匀，开始活面。锅盔烤成甜的比较好吃，如果想香酥点，活面时可放适量动物油脂小半碗（融化），活成团，醒约15-20分钟，再揉光滑，成剂子，成团，烤盘刷油，放剂子，蒙上保鲜膜，待剂子发至两倍大。

2、烤箱180度预热10分钟，上下火25分钟即可（中间约15分钟时迅速打开烤箱，上下盘交换一下位置）再用余温捂5分钟即可出炉。