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红烧鲻鱼

材料

鲻鱼1条,葱,姜,蒜,香菜少许,豆瓣酱2勺,辣椒干少许,酱油,豆瓣酱,料酒,糖,盐,少许醋,生姜,辣椒干,香菜

做法

1、鱼洗好后切两段,背上刈柳叶刀,用盐稍微把鱼里里外外整个抹一下(易入味,而且可以减少烹制的时间)

2、油烧热后,火关小,放入鱼两面煎一下。切记:轻轻煎下翻个身就可以了,这鱼肉比较嫩,煎时间长肉就容易碎。

3、依次放酱油、豆瓣酱、料酒、糖、盐、少许醋、生姜、辣椒干,添水淹没鱼身,大火烧开后转中小火慢炖。中途记得推动鱼身防止定锅。

4、待汁水渐浓,放葱蒜转大火收汁,撒上香菜末即可。

( 3.0分 4位评价 创建于2014-02-23 )

红烧肉做法

小知识

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