椰蓉小面包
材料
原料：高粉270克，低粉40克，糖40克，盐3克，干酵母8克，鸡蛋1个，牛奶30克，动物鲜奶油30克，汤种100克，黄油40克
椰蓉馅的配方：黄油50克，细砂糖50克，全蛋50克，椰蓉100克，牛奶50克（酌椰蓉吸水性加，我个人觉得加一半比较容易整形）
做法
1、面团至完全扩展，头次发酵，排气后分割，滚圆，整形，二发，预热烤箱刷蛋液开烤。
2、椰蓉卷做法与肉桂卷差不多，头次发酵排气后，擀成大长方形，翻面后抹椰蓉馅，卷好，均分，入模前按一下。其中椰蓉卷我的小玛芬模适合35克/个面团，其余几款，都是60克/个。
（
5.0分
1位评价
创建于2014-03-19
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