南瓜戚风蛋糕

【蛋黄糊】：

1、蛋黄和蛋白分离，入2个盆中。

2、蛋黄加入30克砂糖，搅打至颜色略显涨白。

3、加入液体搅拌均匀。

4、加入油搅拌均匀。

5、入南瓜泥搅拌均匀。

6、粉类过筛，与5轻轻搅拌均匀。

【蛋白】：

1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋或柠檬汁。

2、泡泡细腻时，将剩下的砂糖分3次加入，高速打至九成发。

3、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，轻轻的搅拌均匀。

4、再将搅拌好的步骤（3）倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌。

5、搅拌均匀后，将蛋糕糊入模具，轻轻的震几下模具，让蛋糕糊里的大气泡震出来。

6、烤箱预热160度，入炉时调到180度，烤10分钟（顺利长高一大半）又调回160度，再烤30分钟。

7、烤好后取出震下后立即倒扣，凉后脱模即可。