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百搭小餐包

材料

高粉298g，低粉128g，盐5g，即发酵母5g，糖25g，黄油20g，鸡蛋25g，水250g

做法

1.后油法将面团搅拌至面筋扩展状态，滚圆盖保鲜膜放温暖处发酵约2-2.5倍大小

2.取出面团切割为60克/只

3.滚圆排气松弛约20-30分钟，以手轻压在面团上不弹起为佳

4.将松弛好的面团再次滚圆排气，有间隔的排放在烤盘上做最后发酵

5.待面团发酵至2-3倍时，直接进行烘烤，185度上下火中层约25分钟（温度和时间根据自家烤箱订

（ 创建于2013-05-15 ）

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