焦糖布丁
材料
做法
1.将纯牛奶倒入碗中,加入白糖搅拌至融化;(可以座在温水中,白糖更容易融化)
2.鸡蛋充份用筷子打散
3.将鸡蛋液倒入牛奶中,用筷子搅拌均匀
4.将蛋奶液用过滤网筛过滤两遍至顺滑,放一旁备用;(过滤网筛可用豆浆机配备的那个)
5.小瓶子先准备好,以便焦糖液煮好后能方便倒入
6.取一小锅,将白糖和清水倒入,小火煮至糖液成颜色微黄
7.熬焦糖液需要点耐心,大概是10-15分钟,会看到糖水越来越浓稠至颜色发黄
8.小锅最好是带柄的方便倒焦糖液入瓶中的
9.立即关火后并迅速倒入小瓶中;倒焦糖液动作要快,因为很快就会凝固无法倒入瓶中了;每瓶的焦糖液份量大概瓶底一层就好了
10.再将蛋奶液平均倒入每个小瓶中
11.烤箱预热170度,中层,上下火40分钟左右至蛋奶液凝固,即可
12.我的烤箱是长帝ckf-25b,尝试过低于170度的N久都不凝固,所以,170度适合我家的
13.烤的时间也是需要根据自家的烤箱而决定,只要蛋奶液凝固即可
14.大概35-40分钟左右,可以用牙签插入布丁就可以判断出是否完全凝固了
15.放进烤箱前,可以用锡箔纸盖住瓶口,这样表面不会烤出一层老布丁
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4.1分
7位评价
创建于2013-09-07
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