手撕茄子

1.茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒

2.茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果盘子装着的话，估计时间要更长）

3.蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条

4.热油锅，爆香蒜蓉

5.倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火

6.把撕好的茄条与芡汁充分拌匀

7.撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒

8.装碟上桌就可以啦