孔雀开屏蒸鲈鱼

1.鲈鱼刮干净鱼鳞，挖掉鱼鳃，姜切丝，葱和胡萝卜切粒，红椒切圈

2.切开鱼头和鱼尾，拉出内脏

3.鱼身部位，从背部切起，切成腹部相连的形状，摆好在盘子中，放上鱼头、鱼尾

4.用盐、料酒、姜丝腌20分钟

5.锅里烧水，水开后放鱼进去，大火蒸6分钟，关火后虚蒸2分钟

6.蒸鱼的时候，另热油锅，依次放进姜丝、胡萝卜、葱爆香，加入蚝油、生抽、鸡精、水淀粉调成芡汁

7.鱼上锅后，倒掉鱼汁，淋上芡汁，趁热开吃啦