法式可丽饼夹心面包
材料
石磨高筋面粉 50克
干酵母 4克
盐 10克
麦芽精 2克
老面团 100克
水 300克
维生素C（水溶液） 1克
可丽饼制作
低筋面粉 90克
全蛋 2个
细砂糖 10克
牛奶 180克
融化奶油 30克
将所有材料搅拌均匀，静止1小时，放入平底锅煎成薄饼
做法
1.将所有材料混合，搅拌至表面光滑有弹性
2.室温发酵50分钟
3.将发酵好的面团分割成150克每个，松弛20分钟
4.将分割好的小面团擀成圆形
5.在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅，放于面团上，再放上一块圆形面团
6.最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟
7.在发酵好的面团上面划出网状刀口
8.打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可
（
3.0分
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创建于2013-09-05
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