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黄波乳酪牛肉面包

材料

高筋面500g(100%),烫种70g(14%),砂糖100g(20%),盐8g(1.6%),干酵母9g(1.8%),鸡蛋80g(16%),鲜牛奶250g(50%),黄油80g(16%)

做法

1.将沙拉酱、牛肉罐头、黑胡椒、洋葱丝、橄榄油倒入干净容器里

2.将所有材料一起搅拌均匀

3.将干性和湿性材料一起倒入搅拌机,搅拌

4.搅拌至表面光滑,有弹性,加入黄油

5.搅拌至面团拉开光滑面膜状即可

6.室温,基本发酵40分钟

7.分割成100g/个,滚圆,松弛30分钟

8.将面团擀开

9.放入牛肉馅30g,对折

10.将接口压紧

11.以温度30℃,湿度75%,发酵45分钟

12.发酵完成,表面刷蛋液

13.在面团表面打孔

14.放入芝士丁

15.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟

( 创建于2013-04-06 )

面包的做法

牛肉面的做法

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