无花果酸奶面包
材料
总重900g，每个150g，可做6个。
【材料配方】
低筋面粉：………… 100g （20%）
砂糖： ………… 80g （16%）
盐： ………… 6g （1.2%）
干酵母： ………… 5g （1%）
鸡蛋： ………… 50g （10%）
酸奶： ………… 100g （20%）
牛奶： ………… 170g （34%）
黄油： ………… 80g （16%）
【馅 料】
无花果： ………… 适量
提子干： ………… 适量
做法
1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟
2.分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
3.将面团擀开，放入提子干和无花果
4.将面团卷成圆柱状
5.从中间切开
6.扭成麻花型
7.放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
8.发酵好，表面刷上蛋液
9.撒上椰丝
10.以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟
（
2.0分
1位评价
创建于2014-01-04
）