豉辣苦瓜

1、苦瓜用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干。

2、姜切片，葱切段，干红辣椒剪开去籽后切成细丝。

3、炒锅烧热，把苦瓜直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用。

4、锅中放油烧热，下姜片和葱花爆出香味后，捞出扔掉。

5、放入干红辣椒丝，小火煸香。

6、转大火，放苦瓜条，煸炒几下。

7、锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖、鸡精，炒匀即可出锅。