樱花慕斯

海绵蛋糕：

1、大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可。

2、分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀。

3、伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟。

4、等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实。

慕斯：

1、奶酪隔水加热打软滑。

2、加糖继续打滑，牛奶拌匀。

3、吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀。

4、鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅。

5、拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时。

樱花镜面：

1、樱花泡过夜至花瓣都打开。

2、锅加水加吉利片、糖煮开，凉凉加入朗姆酒。

3、把樱花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时。