酸辣爽口凉皮

1.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜

2.将上部略显清澈的水缓缓倒掉

3.留下浓稠的淀粉糊

4.准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油

5.搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中

6.慢慢将面糊摇匀

7.汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右

8.蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温

9.沿圆盘周边小心揭下粉皮

10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底

11.粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上

12.油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可