叉烧肉饼

馅料的制作：

1.猪肉洗净、切片、剁成肉馅

2.包菜剥去外层、切成小块

3.切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅

4.一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜

5.一直采用该方法将包菜剁至细碎

6.剁好的包菜挤去水分

7.姜、蒜切成碎末

8.猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油

9.加入一大勺酱油

10.加入一大勺叉烧酱

11.加入一茶匙辣椒酱

12.顺着一个方向搅拌均匀即是馅料

饼皮的制作：

1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；

3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，面团等分成六份，取一份擀成椭圆形；

6、在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状；

7、从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体；

8、再将圆柱体从一头盘起；

9、按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水；

10、放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻；

11、平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝下；

12、小火煎至芝麻的香味散出，翻面，继续煎至另一面金黄即可。