浓郁奶香红茶蛋糕

1.烘焙：中层，170度，40分钟

2.分量：外尺寸长约14cmx约8cmx深约3.8cm的雪芳模2个和小号贝印不沾蛋糕模1个或者6寸圆模一个

3.制作：红茶一包放入杯中，冲入100ml的开水，手提红茶包上下反复30下，让红茶充分浸入水中。冷却的室温待用

4.蛋黄与蛋白分离

5.30克黄油放入碗内，微波炉解冻档1-2分钟融化，分次加入蛋黄

6.加入2大勺奶粉搅拌均匀

7.加入65ml冷却的红茶水

8.把黄油红茶水混合物倒入一个大碗中

9.加入过筛的低筋粉

10.轻轻搅拌均匀成面糊，不要过度搅拌，以免出筋

11.蛋清倒入大碗中

12.用电动搅拌器搅打蛋白，分3次加入白砂糖，打至接近干性发泡即可

13.盛1/3蛋白到面糊中，翻拌均匀

14.再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

15.雪方模涂抹黄油，防粘处理

16.把混合物倒入做了防粘处理的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中

17.中空的贝印蛋糕模是防粘的因此不用涂抹黄油，直接倒入即可，放入预热好的烤箱中

18.出炉后，长条的切成块

19.圆形的中空模吃的时候再切，把蛋糕装盘

小诀窍