四喜丸子

1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打

2.办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好

3.取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致

4.锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好

5.丸子炸制微黄变色即可

6.炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出

7.我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握

8.煮锅中倒入少许底油，放入姜片

9.丸子码放在锅中，调入生抽

10.再加入约500ml左右的热水烧开

11.锅中放入冰糖同煮

12.见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟

13.另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜

14.油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可