拔丝地瓜
材料
地瓜、油、糖
做法
1、地瓜洗净去皮,切滚刀块。
2、锅中烧油,放入地瓜炸透至外皮微脆捞出。
3、把油倒出,利用锅底的剩油,小火将糖溶化并熬至消泡浓稠。
4、倒入炸好的地瓜快速翻勺,糖汁裹匀后移入抹了油的盘子里。
5、吃时配碗凉水,趁热蘸凉水吃,糖皮是脆滴!
小诀窍
1、建议用红瓤地瓜,做出来颜色红亮非常好看,白瓤的做出来颜色很象拔丝土豆。
2、炸地瓜时油温不要过热,否则里面不熟外面却焦了。
3、有些人用水熬糖,个人认为用油熬糖色泽更亮,看个人喜好吧。
4、盛拔丝地瓜的盘子要提前抹油,否则拔丝地瓜会粘在盘子上的。
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4.4分
57位评价
创建于2014-04-26
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