蛋白酿肉丸

1、准备所需材料(漏了放胡萝卜)。

2、将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳。

3、猪肉馅加入菇末、胡萝卜末、盐、蚝油、料酒、葱白，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

4、将鸡蛋切成两半，再将蛋黄取出留蛋白备用。

5、双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内。

6、放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩（约8分钟）后端出。 锅内加适量放入清汤盐烧开，再用水淀粉勾芡。淋在肉丸上即可。

小诀窍