鸡肶菇牛肉配烧汁

1、鸡肶菇切片（斜切）、牛肉切片

2、将鸡肶菇飞水，捞起之后挤去多余水分

3、用中火少油（加少许牛油更佳）煎鸡肶菇，两面都要煎至金黄（煎至略为硬身），煎好上碟

4、炒熟牛肉伴至鸡肶菇面上或傍边（随你喜欢）

5、然后淋上烧汁

6、上菜

附：烧汁制作，将糖、叉烧酱加入热水开稀，加些小生抽待用，慢火溶牛油后依次加入蒜茸、葱头茸，慢火爆香后加入待用的叉烧酱，烧开后加入小许生粉浆（边加边搅拌），汁成。

小诀窍