果酱夹心蛋糕

1.准备鸡蛋5个，白砂糖100克，低筋面粉125克，盐1.5克，果酱100毫升，油少许。

2.鸡蛋和糖在容器内打至浓稠。

3.将盐、面粉均匀筛入蛋液中，用橡皮刮刀从下向上轻柔翻拌均匀。

4.烤盘上铺油纸，刷上一层薄油。

5.面糊倒入烤盘中，用力震几下，抹平。

6.烤箱预热230℃，烤4分钟后温度调到150℃烘焙7分钟，案板上铺油纸，上面均匀撒白砂糖，烤好的蛋糕倒扣，撕去底部油纸，抹上果酱，卷起切片。