水果蛋糕
材料
做法
1.模具内垫剪裁好的油纸，备用
2.黄油切小块软化后，加一半糖粉，搅打均匀
3.加入一个蛋黄，搅匀后再加入另一个，搅成均匀的奶油蛋黄糊
4.分次将剩余的糖粉加入蛋白中，打发至接近干性
5.将三分之一蛋白霜加入奶油蛋黄糊中，拌匀
6.筛入三分之一低粉，拌匀
7.再筛入剩余的低粉，加入酒渍水果干，拌匀
8.加入剩余的蛋白霜，快速轻柔的拌匀，即成蛋糕糊
9.将蛋糕糊装入模具，烤箱预热，170度，下层，上下火，约30分钟至表面结皮后取出，划一刀
10.再盖上如图的锡纸，入烤箱继续烤焙至熟（约35~40分钟）
11.取出后立即脱模并揭去油纸，表面刷酒糖液后，用保鲜膜包裹，放凉
小诀窍
1、酒糖液：将白兰地与蜂蜜按2：1的比例混合均匀即可。做这样的一个磅蛋糕，计量单位用小匙（茶匙）足矣 2、给模具垫油纸时，可以滴几滴食用油后再覆盖剪裁好的油纸，这样，油纸在模具里更加服帖 3、综合水果干可以依据个人口味选择，也可以全是用葡萄干，M使用的是蔓越莓干、黄金葡萄干、加州阳光少女葡萄干、蜜渍橙皮、糖渍无花果干、黑加仑干，将水果干浸泡在适量的白兰地（或朗姆酒）中于冰箱过夜，即成酒渍水果干，使用前沥干
（
3.0分
2位评价
创建于2013-03-08
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