超软面包（汤种）
材料
做法
1.汤种：开水30g倒入高粉中，搅拌均匀，放凉后放冰箱冷藏16个小时以上（据说不要超过24小时）
2.汤种、高粉、酵母、糖、盐、蛋液、牛奶放入面包机，选择和面程序，揉30分钟后加入黄油继续揉至面团可以轻松拉膜，而且不易破洞（有厨师机当然就可以厨师机帮忙了，啥机都没有的孩纸就用手吧，也很容易滴~~）。取一半面团混入咖啡粉，揉匀。
3.把面团盖保鲜膜放温暖湿润的地方进行基础发酵，发酵至手指蘸干面粉在面团上戳洞，洞洞半天不恢复就好。
4.面团分成小份，盖保鲜膜在室温松弛20分钟。
5.包馅，造型（因为一人在家做的，没来得及每个步骤照相，喜欢哪个造型，单独留言给我）
6.放湿润温暖地方进行二次发酵，发酵到面包体积变为原来的两个大，发酵的时候每二十分钟把面包表面喷湿。
7.烤箱180度预热。
8.面包表面刷蛋液，黏上芝麻
9.烤箱下层13分钟
小诀窍
1.揉面一定要到轻松拉膜不破再进行基础发酵，不然做出来面包不松软。
2.发酵一定要控制好，基础发酵可以用指头戳，二发只能凭体积大小判断，之前上网查说也可以手指头戳，洞洞会在烤的时候重新膨胀起来，但我实践证明洞洞依旧在！
3.二发的时候要保持面包表面的湿度，有人说可以放碗温水，但我尝试了效果不好；还有人说可以表面盖块湿布，这个没尝试过。
（
3.8分
13位评价
创建于2014-03-19
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