麻辣豆腐

1.小葱切葱花。

2.豆腐切1厘米见方的丁。（不喜欢吃大块的豆腐，因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁，吃的时候用勺，方便又好吃。）

3.坐锅点火，倒入适量的香油（芝麻油），并放入花椒中火炸香，关火，捞出花椒。

4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。

5.再放入豆腐丁，开小火。

6.翻炒均匀，稍炒片刻（一两分钟即可）

7.倒入清水，水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可，同时下盐及鸡精，大火烧开。

8.之后转中火咕嘟约三五分钟，中途要勤翻动，以免粘锅。

9.转大火，勾入薄欠，撒上葱花，翻匀，关火即可出锅。