酸菜活鱼

一：鱼头鱼尾切开

二：鱼中段去骨，取出鱼身肉，中间骨头和鱼头一堆放

三：两片鱼身肉切成薄片，切的时候要斜切，这样鱼片薄，鱼片上鱼皮小

四：切好的鱼片用蛋清和鸡精盐调味

五：油姜蒜爆香了，放入酸菜活鱼包炒香，再放入鱼汤（用刚才切下的鱼头鱼尾熬成），烧开后放入豆腐和鱼片，大功告成

六：鱼头和鱼尾熬成的白鱼汤～～