叉烧包
材料
面皮材料:
A : yeast 4g(1小勺+1/2小勺)
水 160g
B: 低筋粉 280g
玉米粉 120g
细砂糖 60g
C:BAKING POWDER 10g(一大勺)
内陷:
叉烧肉 200g
蚝油 1大勺
细砂糖 1大勺
酱油 1大勺
香油 1大勺(我觉得加1/2大勺足够了,不要让香油抢了叉烧肉的味道)
水 1杯
玉米粉+水少许(做成水淀粉)
做法
1.将yeast加水里溶化,再加入B里面,轻轻揉成光滑的面团,放入容器蒙上保鲜膜。
放入温暖的地方(30-40摄氏度)发酵1.5小时。
2.这时做陷:叉烧切成小丁,炒锅里放少许油,加入蚝油和叉烧炒香。再加入肉馅调料:
糖,酱油,香油,水。中小火煮沸,最后淋水淀粉勾芡,关火放凉即可。
3.取出面团,加入baking powder,揉均匀,静置松弛20分钟。最好在有点温度的地方
(30-40摄氏度)
4.面团静置好后,搓成15个小圆团,擀好皮包馅,如图,收口朝上放在垫纸上。
5.一边包一边预热蒸锅,将做好包子放入水已经沸开的蒸锅里。大火蒸15分钟即可。
(
3.7分
7位评价
创建于2014-01-18
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