猪肉焖萝卜干

一、萝卜预告用水泡好，将猪肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过；

二、置锅放冷水，放猪肉和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗；

三、起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀；

四、放入萝卜，兜匀；

五、放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蚝油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右；

六、大火收汁，在收汁时放1汤匙的水淀粉（1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合），收汁至浓稠，汁不要收得太干，OK。