玉米蒜香黑椒牛柳粒

一、蒜头1粒，姜1小块，葱白1段，全部切碎后混合在一起，其余蒜头切片，炸成金黄色。牛肉用生抽、老抽、料酒和黑椒用手抓至起胶，然后加少量麻油、生粉，再抓匀。

二、将玉米青豆焯水，焯水时可加点油和盐，倒入玉米和青豆后，水开即可捞起滤水；

三、热锅加油，随即倒入咎柳，快速爆炒至六成熟，盛起备用，不用洗锅；

四、利用爆牛柳的油，放姜、葱、蒜粒，爆出香味时倒入玉米和青豆，翻炒几下，点入精盐、少许糖、料酒和白胡椒粉，快速兜匀；

五、兜匀上锅放在盛菜的碟中；

六、在中间放入牛柳粒，再在牛柳粒上面堆放炸好的蒜片。