牛柳炒甜豆

预备工作：先改刀将牛肉顺纹切成条，用生抽、料酒、胡椒面用手抓腌，抓到起胶时再下麻油和少量水淀粉。

上锅操作：

一、甜豆稍焯水，捞起备用；

二、热锅冷油，放牛柳和少许洋葱丝，牛柳爆至6-7成熟，盛起；

三、用生抽、Mandarin Sauce、麻油、水淀粉、胡椒粉和料酒兑成碗汁；

四、起锅，锅热放油，入姜葱蒜末，爆到有香味，倒入甜豆和洋葱，稍番炒，加少许盐，兜几下；

五、倒入牛柳，喷少许料酒，倒入碗汁，翻匀装碟即可。