蚝油焖三菇

一、冬菇泡一天，开锅烧热水，加几滴油，冬菇焯水；

二、白蘑菇和褐色蘑菇焯水；

三、用一碗，放高汤（无汤放水和鸡精）、胡椒面、蚝油、糖、麻油和生粉，搅拌均匀；

四、热锅放油，放一小撮姜丝，爆香；

五、倒入焯好的菇们，翻炒，点入精盐，加少少料酒，猛火爆炒；

六、倒入芡汁，迅速兜匀，大火收至汁稠，加几滴麻油作包尾油，兜几下，上碟。