戚风蛋糕卷
材料
蛋白糊： 蛋白 4只，糖 3大勺 (TBSP)，白醋 1小勺(TSP)
蛋黄糊： 蛋黄 4只，糖 1大勺，色拉油 3大勺，水(或牛奶) 3大勺，ALL PURPOSE 面粉 半杯，泡打粉 1/4 小勺
做法
蛋黄和蛋白分开放在两个不同容器中.
蛋白加白醋用搅拌器高速打至硬性起泡，搅拌过程中分次加入所有白糖.
将蛋黄，色拉油和水混合用搅拌器高速打至均匀的淡黄色
筛入面粉和泡打粉
用搅拌器低速将面粉糊搅匀
分次将蛋白加入面糊用抹刀将其拌匀
取12X9烤盘，垫上一层PARCHENT PAPER
倒入混合好的面糊，并将其刮平
烤箱予热至300F，45分钟，出炉后将烤盘翻转冷却20分钟
小刀轻刮烤盘四周，取出蛋糕，刷上打发的HEAVY CREAM
从长边将蛋糕卷起，一边卷一边将蛋糕下面的纸轻轻的分离
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创建于2013-03-08
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