海鲜东炎汤
材料
6-8只 中虾 （去壳，去肠泥）
2根 香茅 （去老皮，只用底部4-5寸，切段拍扁）
6-8片 疯柑叶 (Kaffir Lime Leaves)
1/2 寸兰姜 （Galangal）切片
1 只中型番茄 （切块）
1 片 酸片 （Garcinia Atroviridis/Asam Keping） Optional
1 tbsp 切碎的香菜叶
调味：
1 tbsp 鱼露 （Fish Sauce）
1 tsp 泰国辣椒油 （Thai Roasted Chilli Oil）Optional
少许盐
3杯水/高汤
部分材料：疯柑叶
做法
1、把材料准备好，虾去壳去肠泥，把壳留着备用。
2、鱿鱼去膜，切花。
3、疯柑叶去中间的杆，稍微揉出香味。
4、香茅切段拍扁。兰姜切片，青柠挤出青柠汁。
5、番茄切块，菇类切块，香菜切好备用。
6、锅里倒入3杯水/高汤，加入虾壳煮大约10分钟。
7、把虾壳取出，加入香茅、酸片、兰姜片、疯柑叶和辣椒加盖煮10分钟，至所有香料的香味溢出。你可以把香料过滤出去，也可以保留，由吃的人自行取出。
8、煮滚，加入番茄、香菇、虾和鱿鱼，加入鱼露和盐调味，熄火之后加入青柠汁和几滴辣椒油。试试味道，不够酸可以再加点青柠汁。不够咸可以加盐或者鱼露。
（
3.4分
7位评价
创建于2014-03-08
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