伦敦切尔西小面包
材料
500g高筋白面粉（strong white (bread )flour)
75g 糖（6 tbsp sugar)
25g 溶化黄油（butter melted)
1茶勺干酵母
115g 葡萄干（2/3杯的量）--我喜欢葡萄干，所以用了一杯。
25g 切碎的蜜饯果皮（chopped candied peel ) --我没用
25g currants（我用了蔓越莓代替）--也没用
25g 红糖（2/tbsp）
1/2茶勺盐
1茶勺混合香料（ground mired spice) --我用了半茶匙的nutmeg粉，和半茶匙的肉桂粉
for the glaze
做法
1、出炉前10分钟用一小锅，把这50g糖、1茶勺橘子水倒进去，小火熬成糖浆备用。
2、把牛奶、鸡蛋放到kitchenaid mixer里混匀，再把面粉、软化黄油、盐、糖、发好的酵母加进去，揉至面筋扩展，最好揉至可以拉开薄薄的薄膜。
3、我先是4档揉成团，大约五分钟，然后二档揉20分钟。因为我喜欢比较软宣的面包所以做了二次发酵的程序，希望Annauk不要介意，我篡改了一下下。
4、揉好面后，把面团压扁，擀至23cm/9in 的四方形，用刷子把融化的黄油涂在面胚上，再均匀的把混合香料，红糖撒在上面，铺上葡萄干，切碎的蜜饯果皮等，再由上至下卷起来，收口捏紧，朝下放好。
Ps：这里面团不好擀开，教大家一个快速的方法，先稍微擀开之后，把面团整个拉起来，像pizza店里pizza师傅摔那个面团那样，就很容易拉开了。然后再用切刀整整型就好了。
5、把面卷分切成12等份，要想切成均匀等份有个窍门：先用刀在面卷的中间轻划一下，然后再在划过的中间再划一下，就是它们中间的中间，等份划好后就可以下刀切了。
6、切好后，排入烤盘，在上面铺上一层涂了油的保鲜膜进行发酵，最后发酵至2倍大，大约30—45minutes or +，拿掉保鲜膜，放入烤箱中层200度/400F 至15-20分钟即可。
7、烤好后，把buns从烤盘里整个拿出来，再把提前准备好的糖浆刷在buns上面，稍凉后就可以开吃了。