上海牛肉面

1、牛腱与牛筋整块，放入滚水中烫去血水后再洗干净。

2、热锅不放油，干炒香姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、八角、胡椒粒、桂皮后加高汤煮滚。

3、加红油、糖、老抽、盐、酒，然后开小火焖约半小吋。

4、放入牛筋烧开后转小火再炖煮一小时。

5、加入牛腱再煮两小时。

6、然后把牛腱、牛筋撈起切块，加些味精入牛肉汤调味即可。

7、热水烧开，烫熟面条后捞起放入碗里，摆牛腱、牛筋淋上热牛肉汤，放些老干妈与香菜即可开吃.