海鲜纽堡
材料
准备时间： 20分钟
烹饪时间： 30分钟
量： 4-5人
材料：
龙虾尾 (lobster tail) 1根，取肉切丁鲜带子 (scallop) 6个，冲洗一下，用厨纸吸干水分
红葱头 (shallot) 3个，去皮切细粒
红椒粉 (paprika) 1小匙 (tsp)
盐 (salt)
湿料：
白葡萄酒 (white wine) 115ml
雪莉酒 (Sherry) 60ml
白兰地 (Brandy) 30ml
鸡汤 (chicken broth) 300ml
奶料：
奶油 35% (whipping cream) 200ml
白汁(Velouté sauce) 100ml ，
香料：
巴西里 (parsley) 少许，切碎
龙嵩叶 (tarragon) 少许，切碎
做法
1) 锅里放牛油融化，加龙虾肉丁，小火翻炒数下，加带子和虾仁，翻炒2分钟至8成熟时捞出；
2) 加红葱头丁，用余油煸成透明，加湿料煮开；
3) 加奶料，红椒粉和香料，小火煮10分钟，加盐和胡椒调味，熄火；
4) 加海鲜，利用汤汁的热度把海鲜烫熟。
（
4.0分
4位评价
创建于2013-08-25
）