糟溜鱼片
材料
准备时间： 15分钟
烹饪时间： 10分钟
量： 3人份
材料：
龙利鱼柳(Basa fillet) 300g
黑木耳(black fungus) 10棵左右，用冷水发好
生姜 (ginger) 5-6片
青豆 (sweet bean) 1/3杯，约50g
菱粉 (tapioca starch) 1大匙，加2大匙水调匀
腌料：
盐(salt) 1/8小匙 (tsp)
米酒(rice cooking wine) 1大匙 (tbsp)
生粉 (potato starch) 1小匙 (tsp)
油 (cooking oil) 1小匙 (tsp)
调料：
上海老大同香糟卤(rice wine sauce) 75ml
酒酿(sweet rice wine) 2大匙 (tbsp)
做法
1) 龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片。加腌料抓匀腌10分钟；
2) 热锅温油下鱼片，翻炒2分钟至7成熟，捞出；
3) 锅里注入100ml的水，黑木耳和姜片，加盖焖煮2分钟；
4) 下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡。加鱼片，用勺翻匀后，加几滴香油。
（
3.5分
15位评价
创建于2014-04-10
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