干煎flounder

1. 先将flounder两面切斜十字刀。

2. 锅内放油烧热，放入flounder煎至鱼皮略焦。(都用大火) (Flounder最好冰一点，

这样鱼皮不容易掉)

3. 调酱汁：小半碗水，盐，糖(稍多)， 酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，一点鸡精(optional)，蒜末。

4. 将酱汁倒入锅中，继续大火，边煮边将酱汁浇淋在flounder上。等酱汁收干即可出

锅。