咖哩薯仔炆鸡

1. 薯仔(土豆)切件，热油下锅轻炸，让薯仔表面结实，防止炆久了容易散开，且可以

让内里保持松化。

2. 童子鸡洗净，吸乾水，切件。用糖丶盐丶少许绍酒腌鸡，最後加点生粉水伴均，让

鸡肉鸡皮滑一点。热油，稍微泡油一下，取出备用。

3. 个人不爱吃辣味太重的咖哩，只求香求滑。是次用了日式咖哩，调好咖哩後试味定

出自己喜欢的浓度。放牛油（取其香，其实用那种油也没关系），爆香洋葱，放入适量

鸡汤（我用史云生，买不到时便用Campbell），加入咖哩块，搅拌调开。不用鸡汤，用

水把咖哩调开也行。

4. 把鸡丶薯仔丶萝卜放入锅里，跟咖哩酱同炒几回。

5. 放汤，慢火炆煮二十分钟，让鸡和薯仔入味。

6. 加少许椰汁，油两滴，伴均。

7. 关火，上碟即成。喜欢吃辣，可加适量辣椒油。