玛格丽特小饼干

①煮2个水煮蛋，取其蛋黄，把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使之过筛成为蛋黄沫

②黄油软化后[软化成手指一按就瘪下去的程度]，加入糖粉和盐 用打蛋器打发到体积膨大颜色变浅 呈膨松状

③倒入过筛蛋黄 搅拌均匀

④低筋面粉和玉米粉混合过筛到打发好的黄油里 用手揉成面团

⑤揉好的状态应该是略微偏干 不过分湿润 也不会应为干燥而散开 用保鲜膜包好 放入冰箱冷藏1小时[没有条件 也可不冷藏]

⑥取出冷藏的面团 取一小块揉成圆球

⑦将小球放入烤盘上 用大拇指按扁 按扁时自然裂纹

⑧放入烤箱中上层 边缘稍焦即可