金元宝抄手
材料
1. 抄手皮 1袋
2. 稍肥的肉馅 320克
3. 榨菜 1 袋 80克
4. 香菇2颗
5. 鸡蛋 1个
6. 香葱 50克
7. 姜 15克
8. 盐 25克
9. 胡椒面 3克
10. 荸荠 50克 (可省)
11. 榨菜 50克
12. 香油 适量
13. 鸡精 适量
14. 清水2大勺
做法
1. 香菇用开水泡发,剁碎
2. 榨菜切小丁
3. 荸荠切末 (加荸荠的作用是让抄手馅的口感爽脆,不要也行)
4. 将肉馅与香菇、榨菜丁、葱、姜末、和匀,加上盐、鸡蛋、胡椒粉、香油、鸡精放入盆中搅拌,一边搅拌一边加清水,搅拌到水和肉馅融为一体即可。 把肉搅上劲的事可不是人干的事,至少不是我这种懒人干的事。我用kitchen aid 来搅拌,省事还比手搅拌得好。
5. 将抄手皮摊在手心,放一小团肉馅在中间,对折抄手皮,在抄手皮的一角沾上水,左手中指抵住馅的位置,两手的拇指和食指捏住对折后的抄手皮两角一拧,一粘, 一个俏皮的抄手就出现了!
6. 锅内烧开水,下抄手,煮熟盛出即可。
7. 大碗里放鸡汤、盐、姜末、白胡椒粉、葱花、香油,加入抄手就开吃吧。
(
3.0分
2位评价
创建于2013-03-08
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