太妃焦糖布丁
材料
1：白糖2/3杯（150克），水1茶匙，玉米糖浆1茶匙（Corn syrup）。
2：鲜奶油1又1/2杯（375ml）可用Whipping cream or half-and-half cream，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
4：白糖3茶匙。
其他：
大号深烤盘一个，115毫升的烤杯（Ramekins）5个，火焰枪。
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
预热烤箱325F，烧一大锅水备用。
小号深锅置炉上开中火，放入所有1料，边搅拌边加热至糖熔化层棕红色离火。糖煮到一半时，另起一中号深锅，置炉上开中火 放入所有料，煮至微沸关火。
然后将煮好的糖汁，缓慢倒入煮好的鲜奶油里，边搅拌均匀（注意：慢慢倒且要搅拌，不要让产生的蒸汽烫到）。将盛着太妃奶油汁的锅放入装有半池冷水的水池里，冷至室温。将鸡蛋黄和所有3料放一小盆里，用手动打蛋器打均匀。将蛋黄汁到入太妃奶油汁拌匀。然后过筛后，分别等量倒入5个115毫升的烤杯（Ramekins）里。烤杯放到一个大的深烤盘里，大烤盘里加上热水至杯半身，松松盖上锡箔纸，放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤25分钟。拿掉锡箔纸冷至室温。冰箱里冷藏2小 时，吃前每杯撒上白糖1/2茶匙，用火焰枪烧熔上面的糖成焦糖。没有的话，开烤箱的上火，将太妃布丁放最上层，Broil至糖成焦糖（1-2分钟）。
想要更漂亮可以放上点打发鲜奶油及少许巧克酱装饰即可。很润滑，好味道。
（
1.0分
1位评价
创建于2013-09-06
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